Definicja Buraki

Co to znaczy BURAKI: Buraki ćwikłowe, zgrubiałe korzenie rośliny dwuletniej z rodz. kosmosowych, która była uprawiana już w starożytności obok Morza Śródziemnego. W Polsce buraki były znane w średniowieczu, podawano je na stole Władysława Jagiełły. Odtąd buraki ćwikłowe należą w naszym państwie do najpopularniejszych warzyw, tak z racji na walory smakowe, jak i odżywcze. Buraki odkwaszają organizm, zawierają między innymi: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, kobalt, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, karoteny, witaminy: B1, B2, B6, C; kwasy: nikotynowy i szczawiowy.
w najwyższym stopniu znane odmiany:
Egipski - odmiana inicjalna, nieco gorzkawa o intensywnym zabarwieniu i delikatnej skórce;
Egipski Czarny - lepszy smakowo od poprzedniej odmiany;
Czarna Kula - odmiana późniejsza o miąższu czerwonowiśniowym bez goryczki.
Cenione są w szczególności buraki odmian o miąższu ciemnym i słabo zaznaczonymi pierścieniami. U roślin młodych jadalne są korzenie i liście